Jungsommelier Österreich – Besuch der Sektkellerei Schlumberger
Die Ausbildung und die Arbeit der Jungsommeliers ist vielseitig. Daher reicht es nicht, nur zu wissen, wie verschiedene Weine aussehen riechen oder schmecken, sondern auch wie die Köstlichkeiten produziert werden.
Deshalb fuhren 24 Sommeliereinsteiger der 3. Jahrgänge mit Dipl.-Päd. Birgit Lang am 14. Dezember 2011 nach Wien in die Heiligenstädterstraße in die Sektkellerei Schlumberger. Dort wurden wir freundlichst empfangen und sahen einen Kurzfilm über die Besonderheiten des Sektes, der nach der Méthode Traditionelle seit 1842 im Hause Schlumberger erzeugt wird. Danach entdeckten wir bei einer Führung durch die 300 Jahre alten Kellereien, einige Geheimnisse des Sektproduzentens.
Der liebevoll genannte „Schlumi“ wird von 5 Angestellten per Hand gerüttelt; bis zu 40.000 Flaschen schaffen sie in 8 Stunden. Als wir selbst versuchen konnten, die Flaschen zu rütteln, merkten wir, wie viel Kraft die Angestellten haben müssen, um dies 8 Stunden lang durchzuhalten. Natürlich wurde die genaue Rezeptur nicht erklärt, wie der Schlumbergersekt seinen einzigartigen Geschmack bekommt, aber uns wurde klar, dass so viel Liebe und Aufwand in jeder Flasche steckt, dass es sogar den „Tag des Österreichischen Sekts“ gibt, der jährlich am 22.Oktober ist.
Am Ende des Tages verkosteten wir noch die Schlumberger Sekte und eine aufregende Führung ging zu Ende.
Nicolette Sprecher, HL 3A
